Gagoriks

Bei Gemeri heißt es, dass die Rinderbrühe traditionell nicht mit Nudeln, sondern mit Gagoriks serviert wurde.

Gágoríky ist eine Nudelsorte, die früher von Hand zubereitet wurde. Das Rezept für den Teig war einfach: Ein Ei, ca. 10 dkg halbgrobes Mehl und eine Prise Salz wurden gut zu einem weichen Teig vermengt, den man dann in Form eines Laibs eine halbe Stunde ruhen ließ. Dann wurde der Teig dünn ausgerollt, in etwa einen Zentimeter kleine Rauten geschnitten und mit Hilfe eines scharfen Teils der Spindel und eines Webgrats (der als Matte diente) jedes kleine Stück in die richtige Form gerollt, die in das Ende ähnelt einem Baumstamm. Ihre Zubereitung war aufwändiger, weshalb sie in manchen Familien häufiger zu festlichen Anlässen, Hochzeiten, Taufen oder Weihnachten gegessen wurden. Heute können Sie maschinell hergestellte Gagoriks in örtlichen Geschäften kaufen oder sie sogar mitten in der Woche in örtlichen Restaurants probieren.

Je nach Dialekt wurden sie in jedem Tal anders genannt: gágorík, gágorčoky, brdvce, brdovčoky, brdálike und im Süden von Gemera „čygy“, was auf Ungarisch Schnecken bedeutet. 

Im Zentrum Gemerské osvetového in Rožňav erfahren Sie, wie hausgemachter Gagorík hergestellt wird.Dieses Video